ไก่ย่างทาเรจากเมืองมาซาชิ!! ละลายในปากด้วยรสชาติหวานเค็มและความนุ่มฉ่ำของเนื้อไก่

ถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่น ที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย ความสดใหม่ และการจัดเตรียมอย่างพิถี่ถันแล้ว ไก่ย่างทาเร (Tare chicken) ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้ลิ้มลองในเมืองมาซาชิ (Matsuyama) เมืองท่าริมฝั่งทะเลแห่งเกาะชิโกกุ

ไก่ย่างทาเรนั้น เป็นเมนูคลาสสิคที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในญี่ปุ่น โดยมีจุดเด่นอยู่ที่การหมักเนื้อไก่ด้วยซอสทาเร (tare) ซึ่งเป็นส่วนผสมของโ soy sauce, mirin (น้ำ 설탕), และ sake (เหล้าสาเก) ซอสทาเรจะช่วยให้เนื้อไก่มีความนุ่มฉ่ำ หอมหวาน และมีสีที่ดูน่ารับประทาน

ในการปรุงไก่ย่างทาเร เมนูนี้มักจะถูกนำไปย่างบนเตาถ่านร้อน ๆ จนสุกและผิวหนังเกรียมกรอบ หรือบางครั้งก็ใช้การทอดเพื่อให้เนื้อไก่สุกทั่วถึง และผิวหนังมีความกรอบนอกนุ่มใน

ไก่ย่างทาเรที่เมืองมาซาชิ นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้แตกต่างจากที่อื่นๆ

1. การใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง: เมืองมาซาชิ เป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องความสดใหม่ของวัตถุดิบ โดยเฉพาะไก่ที่ถูกเลี้ยงด้วยวิธีการธรรมชาติ และได้รับการดูแลอย่างดี ทำให้เนื้อไก่มีคุณภาพสูง และมีความนุ่มละลายในปาก

2. สูตรซอสทาเรพิเศษ: ร้านอาหารในมาซาชิ มักจะมีสูตรซอสทาเรของตัวเอง ที่ถูกส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่น โดยใช้ส่วนผสมที่คัดสรรอย่างพิถี่ถัน และวิธีการปรุงที่เป็นความลับเฉพาะตัว

3. เทคนิคการย่าง: เชฟในมาซาชิ จะใช้เทคนิคการย่างที่เฉพาะตัว เพื่อให้ไก่สุกได้ทั่วถึง และผิวหนังมีความกรอบนอกนุ่มใน

วิธีการทานไก่ย่างทาเร

ไก่ย่างทาเร มักจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับข้าวก้อนเล็ก ๆ และเครื่องเคียง เช่น

• Salads: สลัดผักสด

• Kimchi: กิมจิ (ผักกาดขาวหมัก)

• Pickled ginger: ขิงดอง

ไก่ย่างทาเร เป็นเมนูที่ทานง่าย และเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย

วิธีการรับประทาน:

1. กินไก่ย่างทาเรพร้อมกับข้าวก้อนเล็กๆ

2. ทานสลัด หรือ Kimchi เพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

3. ใช้ขิงดองเพื่อช่วยย่อยอาหาร

ไก่ย่างทาเร : สูตรที่คุณสามารถทำตามได้ที่บ้าน

ส่วนผสม:

• 500 กรัม ปีกไก่
• 1/4 ถ้วย Sauce
• 2 ช้อนโต๊ะ Mirin
• 1 ช้อนโต๊ะ Sake
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำ:

1. ในชามผสม ผสม Sauce, Mirin, Sake, น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน

2. นำปีกไก่ไปหมักในส่วนผสมของซอสทาเร เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หรือจะหมักไว้ข้ามคืนก็ได้

3. นำปีกไก่ที่หมักแล้วไปย่างบนเตาถ่านร้อน ๆ จนสุก และผิวหนังเกรียมกรอบ

4. เสิร์ฟไก่ย่างทาเร ร้อนๆ พร้อมกับข้าวก้อนเล็กๆ สลัด และ Kimchi

ตัวอย่างร้านอาหารในมาซาชิ ที่มีไก่ย่างทาเรรสเลิศ

• Aji no Tori: ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมมากในมาซาชิ เนื่องจากไก่ย่างทาเรที่มีรสชาติหวานเค็มและเนื้อนุ่ม

• Torikizoku: ร้านอาหารสไตล์ Izakaya ที่เสิร์ฟไก่ย่างทาเรหลากหลายเมนู

Tips:

• เพื่อให้ไก่ย่างทาเรมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาหรือขิงป่นลงในซอส

• การใช้เตาย่างไฟถ่าน จะช่วยให้ไก่ย่างทาเรมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

• ถ้าไม่มีเตาย่าง คุณสามารถนำไก่ไปทอดแทน

ไก่ย่างทาเร เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเมื่อเดินทางไปยังเมืองมาซาชิ ในเกาะชิโกกุ ประเทศญี่ปุ่น