หิริยา! รู้จักNihaari ชามสุดเข้มข้นที่ได้รสชาติแสนหวานจากกระดูกสัตว์และความเปรี้ยวจี๊ดของมะนาว

หากพูดถึงอาหารปากีสถาน คงปฏิเสธไม่ได้ว่า “การิ” และ “ไบรยานี่” เป็นเมนูที่ขึ้นชื่อ แต่เคยได้ยิน “นีฮารี่” บ้างไหม? ใครที่ชื่นชอบการลิ้มลองอาหารใหม่ๆ เตรียมตัวให้พร้อม เพราะเมนูนี้จะพาคุณไปสัมผัสรสชาติอันลุ่มหลอมของวัฒนธรรม

“นีฮารี่” เป็นแกงเนื้อตุ๋นแบบพิเศษที่ขึ้นชื่อจากเมืองเวหรา (Vehari) ในประเทศปากีสถาน เมนูนี้มีความพิเศษกว่าแกงเนื้อทั่วไป เพราะถูกปรุงด้วยกระดูกเนื้อสัตว์อย่างช้าๆ ในกระทะทองแดงขนาดใหญ่เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเนื้อแทบจะละลาย

ความเข้มข้นของ “นีฮารี่” มาจากการใช้กระดูกสัตว์ที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนและไขมัน เป็นส่วนผสมสำคัญในการต้มแกง ซึ่งเมื่อตุ๋นอย่างช้าๆ จะปล่อยสารอาหารและกลิ่นหอมออกมา จนได้น้ำซุปสีเข้มข้น หวานจากกระดูก และมีรสชาติที่ล้ำลึก

นอกจากเนื้อตุ๋นแล้ว “นีฮารี่” ยังเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงพิเศษอย่าง “โรตี” (Roti) หรือ “นาน” (Naan) ซึ่งเป็นขนมปังแบนๆ อบร้อนๆ และมะนาวหั่น wedges เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวจี๊ดให้กับรสชาติ

ความลับของ “นีฮารี่” ที่ทำให้เป็นเมนูสุดพิเศษ

• การตุ๋นที่ยาวนาน: วิธีการปรุง “นีฮารี่” เริ่มต้นด้วยการนำกระดูกเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่ใช้เนื้อวัวหรือแกะ) มาตุ๋นในน้ำร้อนร่วมกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกไทย กานพลู อบเชย และCardamom เป็นเวลานาน 6-8 ชั่วโมง

• การใช้กระทะทองแดง:

กระทะทองแดงที่ใช้ในการต้ม “นีฮารี่” มีความพิเศษที่ช่วยนำความร้อนได้อย่างดีเยี่ยม ทำให้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศสุกทั่วกัน และได้รสชาติที่ลงตัว

• เครื่องเทศที่พิถีพิถัน: “นีฮารี่” ถูกปรุงด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดี เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ

ตารางแสดงรายละเอียดเครื่องเทศที่ใช้ใน “นีฮารี่”

เครื่องเทศ	คุณสมบัติ
พริกไทย	เพิ่มความเผ็ดร้อน
กานพลู	ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น
อบเชย	เพิ่มกลิ่นหอมหวาน
Cardamom	เพิ่มความหอมชวนดื่ม

• การเสิร์ฟพร้อมโรตีหรือนาน:

ขนมปังแบนๆ อบร้อนๆ จะช่วยซึมซับน้ำซุป “นีฮารี่” ได้อย่างดีเยี่ยม และทำให้รสชาติของอาหารกลมกล่อม

• ความเปรี้ยวจากมะนาว:

การบีบมะนาวลงไปใน “นีฮารี่” จะช่วยตัดเลี่ยนจากความมันของเนื้อและน้ำซุป และเพิ่มความสดชื่นให้กับจาน

“นีฮารี่” เมนูที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย

ไม่ว่าคุณจะเป็นสายเนื้อที่ชอบรสชาติเข้มข้น หรือสายเผ็ดที่ชอบความท้าทาย “นีฮารี่” ก็สามารถตอบโจทย์ได้อย่างครบถ้วน

เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองอาหารปากีสถานที่แตกต่างจากเดิม “นีฮารี่” เป็นเมนูที่น่าสนใจทั้งในแง่รสชาติและวัฒนธรรม

คำแนะนำในการทาน “นีฮารี่”:

• เตรียมตัวให้พร้อมกับรสชาติเข้มข้น และความเผ็ดร้อน
• ลองชิม “นีฮารี่” ร่วมกับโรตีหรือนาน เพื่อรับประสบการณ์การกินที่สมบูรณ์
• บีบมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและสดชื่น

อย่าพลาดโอกาสที่จะลิ้มลอง “นีฮารี่” ชามสุดพิเศษนี้!