หมูแดงหู่โจว: เปื่อยละลายในปาก สัมผัสความหวานของน้ำเชื่อมจากน้ำมันงา

หมูแดงหู่โจว ถือเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองหู่โจว (Huzhou) ในมณฑลเจ้อเจียง ประเทศจีน เมนูนี้โดดเด่นด้วยเนื้อหมูที่ถูกหมักอย่างพิถีพิถันก่อนนำไปอบจนสุก ซึ่งจะทำให้ได้หมูแดงที่มีสีแดงสดน่ากิน ผิวหมูกรอบนอกนุ่มใน และรสชาติที่กลมกล่อม

ความพิเศษของหมูแดงหู่โจวอยู่ที่การปรุงแต่งด้วยน้ำเชื่อมจากน้ำมันงาซึ่งช่วยเพิ่มความหอมหวานให้กับเนื้อหมูอย่างลงตัว

วิธีการทำหมูแดงหู่โจว

การทำหมูแดงหู่โจวนั้นใช้เวลาระยะหนึ่งเนื่องจากต้องผ่านขั้นตอนการหมักเนื้อหมูและอบอย่างช้าๆ

1. การหมักเนื้อหมู:

• เนื้อหมูส่วนที่เหมาะสำหรับทำหมูแดงคือส่วนสันในหรือส่วนสะโพก
• ผสมเครื่องปรุงรสด้วยกัน เช่น

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ซอสต้า (Taro sauce)	2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน	1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์จีน	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง	1/2 ช้อนโต๊ะ
ขิงบด	1/2 ช้อนชา
หอมหัวใหญ่สับละเอียด	1/4 ถ้วย

• นำเนื้อหมูไปหมักในเครื่องปรุงรสอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือจะหมักข้ามคืนก็ได้

2. การอบหมู:

• อบเนื้อหมูในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
• ระหว่างอบ หม้อต้องมีน้ำท่วมประมาณ 1/3 ของเนื้อหมูเพื่อให้เนื้อหมูไม่แห้ง

3. การปรุงน้ำเชื่อม:

• ผสมน้ำมันงา (sesame oil) , น้ำตาลทราย, และเหล้าจีน (Shaoxing wine)
• ต้มส่วนผสมจนน้ำเชื่อมข้นขึ้น

4. เสิร์ฟหมูแดง:

• หลังจากอบเสร็จแล้ว นำเนื้อหมูออกจากเตาอบและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• ราดน้ำเชื่อมลงบนเนื้อหมู
• สามารถนำไปเสิร์ฟคู่กับข้าวสวย, บะหมี่, หรือขนมปัง

ความพิเศษของ หมูแดงหู่โจว

นอกจากรสชาติที่กลมกล่อมแล้ว หมูแดงหู่โจว ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย

• เนื้อหมูเปื่อยละลายในปาก: การหมักเนื้อหมูอย่างยาวนานทำให้เนื้อหมูมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ
• กลิ่นหอมของน้ำมันงา: น้ำเชื่อมจากน้ำมันงาที่ใช้ราดบนเนื้อหมูช่วยเพิ่มความหอมหวานและรสชาติที่พิเศษ
• สีแดงสดน่ากิน: หมูแดงหู่โจวมีสีแดงส้มสวยงามที่สะดุดตา

การนำไป Pair with Other Dishes

หมูแดงหู่โจว สามารถนำไปเสิร์ฟคู่กับเมนูอื่นๆ ได้อย่างลงตัว เช่น

• ข้าวสวย: เป็นวิธีการกินที่ง่ายและรวดเร็ว
• บะหมี่: เส้นบะหมี่จะช่วยให้หมูแดงมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
• ขนมปัง: สำหรับคนที่ชอบความเรียบง่าย

คำแนะนำ

• การเลือกเนื้อหมูที่ดีมีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้หมูแดงหู่โจวออกมาอร่อย
• สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณเครื่องปรุงรสตามความต้องการได้
• ถ้าไม่มีน้ำมันงา สามารถใช้เนยละลายแทนได้

สรุป

หมูแดงหู่โจว เป็นอาหารจีนที่น่าลิ้มลอง ด้วยเนื้อหมูที่นุ่มละลายในปาก น้ำเชื่อมหอมหวาน และสีสันที่โดดเด่น หากมีโอกาสได้ไปเยือนเมืองหู่โจว อย่าลืมลองชิมหมูแดงหู่โจว!