Melktert: Indulge Your Sweet Tooth with This Creamy South African Delight

เมลค์เทิร์ต (melktert) ซึ่งแปลว่า “พายนม” เป็นของหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของแอฟริกาใต้ และได้รับความนิยมอย่างมากในเขตซิตี้ (City) ที่มีชื่อเสียงเรื่องการปรุงอาหารชั้นเลิศ เมลค์เทิร์ตนั้นถูกสร้างขึ้นจากแป้งพายกรอบและนุ่มที่ห่อหุ้มไส้ครีมนมที่หอมหวาน มันเป็นขนมที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเที่ยงวันสุดหรู หรือสำหรับการสิ้นสุดมื้ออาหารด้วยรสชาติที่ติดใจ

ประวัติของเมลค์เทิร์ต

เมลค์เทิร์ตมีประวัติความเป็นมาอย่างยาวนานในแอฟริกาใต้ โดยได้รับอิทธิพลจากขนม “milk tart” ของชาวดัตช์ที่อพยพมาตั้งรกรากที่บริเวณนี้เมื่อศตวรรษที่ 17 ตามประวัติศาสตร์ เมลค์เทิร์ตถูกนำเสนอเป็นครั้งแรกในงานเลี้ยงของชาวอาณานิคมดัตช์ และกลายเป็นขนมยอดนิยมอย่างรวดเร็ว เนื่องจากความเรียบง่ายในการทำและรสชาติที่หอมหวาน ครีมนมที่นุ่มละมุนช่วยให้เมลค์เทิร์ตแตกต่างจากขนมอื่นๆ และได้รับการยกย่องว่าเป็นของหวานประจำชาติของแอฟริกาใต้

การทำเมลค์เทิร์ต

การทำเมลค์เทิร์ตนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการวัตถุดิบที่ซับซ้อน แป้งพายจะถูกเตรียมด้วยส่วนผสมพื้นฐาน เช่น แป้งสาลี เนย และน้ำตาล จากนั้นไส้ครีมนมจะถูกทำจากนม, ไข่, น้ำตาล และ香草

ขั้นตอนการทำเมลค์เทิร์ต:

1. เตรียมแป้งพาย: ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด เนย และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเป็นก้อนหนา จากนั้นคลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางและนำไปอบในเตาอบ
2. เตรียมไส้ครีมนม: ตีไข่, น้ำตาล, นม และ香草เข้าด้วยกันจนส่วนผสมเนียนละเอียด
3. เทไส้ครีมลงบนแป้งพายที่อบแล้ว: อบเมลค์เทิร์ตในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 45-60 นาที หรือจนกว่าไส้ครีมจะแข็งตัว
4. โรยシナモン ( canela) บนพื้นผิวของเมลค์เทิร์ต: สิ่งนี้ทำให้เมลค์เทิร์ตมีกลิ่นหอมอบอวล

เคล็ดลับการทำเมลค์เทิร์ต

• เพื่อให้แป้งพายกรอบขึ้น ให้นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปอบ
• อย่าตีไข่มากเกินไป เพราะจะทำให้ไส้ครีมนมเป็นฟองอากาศ
• ใช้เตาอบที่อุณหภูมิคงที่

การเสิร์ฟเมลค์เทิร์ต

เมลค์เทิร์ตสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหรือชา ในแอฟริกาใต้ เมลค์เทิร์ตมักจะถูกนำมาขายในร้านเบเกอรี่และร้านอาหารชั้นนำ

เมลค์เทิร์ต: ของหวานที่ให้ความสุข

เมลค์เทิร์ตเป็นของหวานที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและมีความหมายสำหรับชาวแอฟริกาใต้ เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการทำอาหารและวัฒนธรรมของพวกเขา การลิ้มลองเมลค์เทิร์ตถือเป็นประสบการณ์ทาง ẩm thực ที่ควรค่าแก่การลอง

ส่วนผสม	ปริมาณ
แป้งสาลี	200 กรัม
แป้งข้าวโพด	50 กรัม
เนย	100 กรัม
น้ำตาล	100 กรัม
นม	500 มิลลิลิตร
ไข่	2 ฟอง
香草	½ ช้อนชา